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私は何をして生きていくのが幸せなんだろうと、これからの人生を真剣に考えた、３０才目前の２９才という節目。その時、自分の中心にあったのは「料理」。そこから、フードコーディネーターの学校に通い、食の世界を広げ、現在の自分に至っている。というのは、レシピ開発、お料理教室の先生としてお馴染みのフードコーディネーター広海です！
大学時代のディズニーランドのアルバイトで、人に喜びを与えられる幸せを実感。学生最後の夏休み、千葉房総のペンションでのアルバイト。調理専属のバイトさんが突然倒れ、急遽、ピンチヒッターで不安ながらに作ったメニューは、ブイヤベース。責任重大だったけど、みんな美味しいと笑顔で食べてくれました。卒業後、管理栄養士の資格をとり、病院で働きました。
祖母は看護婦だったこともあり、亡き祖父は、私にも看護婦になれと。でも、病気になってからではなくて、元気なときに楽しくおいしく食べるのが、本当の幸せなのでは？と思った私は、健康増進センター（健康維持・増進のために、運動・食事面からお手伝いする施設）に就職。中高年の生活習慣病予防のための栄養指導を７年ほどしました。個別指導をするのに、カウンセリングも勉強しました。実は、この頃の私は、料理好きでも苦手。料理教室に通いはじめたら、楽しくて楽しくて。野菜を切るトントンという音、中華鍋のジューっという音、大好き。料理してると、イヤなことがあっても忘れて、無の状態になれるんです。
現在は、保育園に勤務。生まれて２ヶ月、初めて食べものを口にする離乳食からアレルギー食まで、子供たちの給食を作っています。一方、色々な国の文化を食を通じて学び感じたいと思い、世界各国の料理を学んでいます。今のこだわりはスパイス。インドの人が、体調に合わせスパイスを変えてカレーを作るように、スパイスって、日本の薬膳料理みたいなものです。
将来は、自宅で料理教室をするのが夢。小規模でいいんです。友達や身近な人に、私が好きな料理を、食べたり作ってきた料理、レシピ、味を、もっとたくさんの人におしえてあげたいんです。みんなが少しでもHappyになるためにね。
◇ 広海／佐藤広海（ひろみ） プロフィール
１９７０年６月生まれ
千葉県浦安市在住 和洋女子大学附属国府台女子中学・高等学校
和洋女子大学文家政学部生活学科管理栄養士専攻
フードコーディネータースクール卒業
卒業後、病院、保育園などでの調理の場を預った経験を活かしながら、フードコーディネーターの資格を取得後、メニュー開発やお料理教室、管理栄養士の資格を保有し活躍するフードコーディネーター。テレビの仕事では、‘ぷっスマ’で、栄養価を反映させた問題作り及び調理担当経験あり。
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レシピ開発・旅行記・そして皆さんもうご存知！おしゃべりのテーブルで色々発言しているフードコーディネーターのリキです。
子供の頃母親と一緒に、粉まみれになりながら作ったケーキやパン。友達と二人で一生懸命作ったけど、お皿に生地を貼り付けて、魚焼き機で焼いて見事に失敗に終わったクッキー。好きな男の子のためお菓子を作り、手渡ししたのにもかかわらず、結局告白できなかった後の、失敗作のやけ食い。そして今、家族のためにお菓子を作る日々。
料理やお菓子を作るシーンはいっぱいあるけど、どれも食べてもらう人の笑顔を思い浮かべながら作っています。もちろん、この世は幸せな事ばかりでないけれど、私の作った料理で、少しでもその人が幸せな気持ちになってくれたら、こんな幸せな事はないと思いながら、日々キッチンでHappyをつくり出そうと試みています。
世界の食に興味があり、現在２０カ国以上を旅して、研究中。 観光よりも、市場や屋台など地元の人の食生活に興味があり、人とのふれ合いこそ、その国を知る一番の近道！いろんな人にもっと面白い食の世界を知ってもらいたくて、いずれ旅行記を出版する事を目標に、日々奮闘中。
ハッピーフードを通して、私の見てきた・体験した食の面白さが、少しでも伝われば幸いです。
◇ リキ／稲葉リキプロフィール
１９７８年 東京都に生まれ、東京都大田区在住 小・中・高校を私立森村学園卒業
山脇学園短大を３ヶ月で中退し、そのままフランスに留学
コルドンブルー・パティスリーを卒業後、実家の仕事を手伝う
フードコーディネータースクール卒業
現在 実家の仕事を手伝いつつ、ハッピーフードを中心とした、記事執筆、メニューコーディネート、調理等幅広く活躍しながら、サービスの基本と外食の要素を学ぶため某ファーストフード店で働き、かつ、３世代同居の食卓を預かる万能フードコーディネーター。
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