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フードプロセッサーを使ってガーっとするだけの、簡単便利なオリーブペースト。今回はワインにぴったりのオードブルアレンジで！ブロッコリーの簡単キッシュと共に！ |
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SOカリフォルニアライプオリーブ(種抜き)
1缶 |
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SOケーパー 80g(ミモザ風アレンジ用に6粒とっておく) |
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SOフラットアンチョビ(刻んだもの) 1/2缶
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ツナ缶(小) 1缶 |
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マスタード 大さじ1 |
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カルボネール エクストラバージンオリーブオイル
1/2カップ |
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ミモザ風アレンジ用 固ゆで卵 3個 |
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| 1. |
オリーブをフードプロセッサーの中に入れてガーっと混ぜる。 |
| 2. |
ケーパー、刻んだアンチョビ、ツナ缶、マスタードを1に入れ、ガーっと混ぜる。 |
| 3. |
オリーブを入れ、軽くフードプロセッサーで混ぜる。 |
| ミモザ風アレンジ |
| 1. |
.固ゆで卵を半分に切り、白身と黄身を別々にする。 |
| 2. |
黄身を器に入れ、フォークの背で細かくする。
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| 3. |
2の半量に、オリーブペーストを大さじ3程度加える。 |
| 4. |
白身に、3を盛り、ケーパー1粒を飾る。 |
| 5. |
4を並べ、上から残った2の残った黄身を振りかける。
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| オードブル |
| ミモザ風南仏オリーブペースト |
| 「カナッペアレンジ」 |
| ・ |
SOスタッフドオリーブ(スライス)+薄切りの玉
ねぎ＋サラミ |
| ・ |
SOピクルスコーシャー(スライス)＋薄切りの玉
ねぎ＋生ハム |
| ・ |
SOピクルスコーシャー(スライス)＋薄切りの玉
ねぎ＋スモークサーモン |
| ・ |
SOフラットアンチョビー＋薄切りの玉ねぎ＋SOケーパー＋パセリ |
| 「チーズアレンジ」 |
| ・ |
ブルーチーズペースト（SOフラットアンチョビー、すりおろしにんにく、レモン、プチトマトの細
かく切ったものを合わせたもの）をパプリカのスライスと共にクラッカーの上へ |
| ・ |
トマト＋モッツァレラ＋バジル＋カルボネール
エクストラバージンオリーブオイル＋塩、こしょうを混ぜて |
| ・ |
カマンベールチーズ＋キャラウェイ |
| ・ |
カマンベールチーズ＋フルーツ系ジャム |
| 「お花の形で」 |
| ・ |
スモークサーモンをクルっと巻いて、SOディルピクルスのみじん切りをつけSOケーパーを真ん中に |
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生ハムをクルっと巻いて、SOスタッフドオリーブ(スライス)を真ん中に
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ミモザ風南仏オリーブペーストのポイント
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1. |
南仏オリーブペーストのもとは、タプナードといって南仏プロバンス地方の伝統的
なソース。フードコーディネーターりさのフランス留学中の秘伝レシピ。
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| 2. |
タプナードの語源は、ケーパーの意味。だから、ケーパーはかかせません。
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| 3. |
オリーブペーストは万能調味料！魚や肉のソースにも、パスタにも。
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| 4. |
このオードブルには、ぜひプロバンス地方の赤ワインを合わせて。樽の香りのする
ワインがお薦め。 |
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(22cm)
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牛乳 150ml |
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生クリーム 150ml |
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ツナ缶(大) １缶 |
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卵 2個 |
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チーズ 100g |
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冷凍ブロッコリー 200g |
| ・ |
玉ねぎ 1/2個 |
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にんにく(みじんぎり) 1個 |
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冷凍パイシート1枚 |
| ・ |
カルボネール オリーブオイル、塩、こしょう、ナツメグ 適量
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| 1. |
冷凍パイシート常温で柔らかくし、麺棒を使って左右上下に延ばす。 |
| 2. |
1をオリーブオイルを塗った容器に広げ、足りないところは、余分なところを切ったも
のをうまく張り合わせて器に敷き詰め、焼くギリギリまで冷蔵庫で冷やしておく。 |
| 3. |
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め香りが出て
きたら、玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める。 |
| 4. |
3に冷凍ブロッコリーを入れ軽く火を通し、冷ます。 |
| 5. |
4が冷めたら、冷蔵庫から出した2に流し入れ、ツナ缶
、チーズの半量を加える。 |
| 6. |
5に牛乳、生クリーム、溶いた卵２個、ナツメグを合わせたものを注ぐ。上に残っ
たチーズをかける。 |
| 7. |
230度で余熱したオーブンに入れ、40分〜50分程度、中に火が通
るまで焼く。 |
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ブロッコリーの簡単キッシュのポイント
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1. |
通常キッシュ用のパイは重しをして空焼きしますが、今回はそのまま素材を入れて簡単に！ |
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