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”「新」食の仕事人 特別セミナー
今なぜフードビジネスコーディネーターか” 2003.9.6
２００３年９月６日東京・銀座ガスホールにて行われた”今なぜフードビジネスコー
ディネーターか”で、セッションに参加してきました。
基調講演では、服部幸應氏（服部学園理事長）がご登壇され、服部先生らしい色々な
視点が盛り込まれたお話が繰り広げられました。皆様もご存じのあの口調でお話され
ていると、先生の世界に惹き込まれていきます。食を狭い視点ではなく、様々な広い
視点からお話されるというのは、服部先生ご自身が日々、お忙しい中でも様々なこと
に広く接しておられることを表現されているのだと、実感しました。つい仕事などの
ひとつのことに集中すると、考え方が狭くなりがちになりますが、どんなに忙しくて
も色々なことに広く接し、楽しむ気持ちがあれば、視点が広がります。”食”という
ものは万人が接するものであり、また日常から非日常迄を語らなければならないもの
だからこそ、日々自分なりに広く楽しまなければと思いました。
また、特別講師の熊谷喜八氏（KIHACHI代表取締役）のお話は、キハチ流の色々な食
の開発の裏側のお話など、ワクワクするようなことがたくさん盛り込まれていました。
トレンドの作り方を、例をとりあげてお話されたり、ひとつのアイテムを様々な点か
ら語られた喜八氏。KIHACHIのお料理は、本当に様々でいつも我々を楽しませてくれ
るのですが、それも喜八氏のあの発想にあるのだなとあらためて思いました。料理を
表現される方ご自身が、その料理にも投影されているのでしょうね。我々の日常を考
えた時、日々の料理でさえも、その料理をする方自身が投影されてしまっていますも
のね。そして、その人の心掛けも。私も、気を抜かずにキッチンに向かわなければ！
その後、特別講師山田節子氏（コーディネーター）、片桐裕之氏（明治製菓株式会社
食料マーケティング統括部）、齋藤壽氏（フードジャーナリスト、ホテルレストラン
のコンサルタント）の講演が続き、コーディネーターのお立場、メーカーのお立場、
ジャーナリストのお立場等でのお話をうかがうことができました。どなたも”食”に
関わっていらっしゃる方々ですが、全く違う視点からのお話が聞けたのは、大変貴重
な機会でした。
その後、特別講師３人の方と、私いちかわりさを含んだフードビジネスコーディネー
ター＆フードコーディネーター４人が、加藤秀雄氏（「日経レストラン」「日経食品
マーケット」発行人）のコーディネートの元に、パネルディスカッションを行いまし
た。参加したフードビジネスコ?ィネーター／フードコーディネーター４人も全く
違う仕事の内容を持っており、おひとりは雑貨店を経営する傍ら、カフェを展開。そ
して、おひとりは雑誌などをメインにされているメニュー開発を中心としたフードコー
ディネーター、そして、惣菜をメインとされているフードコーディネーターの方々で
した。
私は、雑誌やテレビの調理セッティングから、メーカーから中食（お惣菜等）、外食
のメニュー開発や、店舗の立ち上げ、食関連サイトの立ち上げや、コンサルティング、
ライティングと幅広く活動しているのですが、それもめずらしいタイプのようでした。
そして私の仕事のメインは、Happyを作ること。栄養士や調理師、フードコーディネー
ターが活躍できる場所を作ると同時に、そこに参加する方のスキルアップをめざして
いただいたり、日常の食に関わる生活者の方々のHappyのお手伝いをしたりすること
だということをお話させていただきました。
ちょうどその中で、特別講師の山田節子氏（業界の女性陣の中では憧れの方です）と、
ディスカッションさせていただく機会がありましたが、その時の話しは、”自分自身
も生活者であることを忘れてはいけない”ということ。仕事でも、自分自身がいち生
活者としてお話をさせていただく機会が多いのですが、その生活者の基盤となる生活
自体が乱れてしまっては、正常な感覚を持つことができなくなる、と。そのことを忘
れてしまっては、日常に存在する”食”という職業に関わる者として失格ですね、と
いうお話でした。
その時、つくづく自分自身を幸せに思いました。というのも、ひとりの生活者として
食のＨａｐｐｙを見つけようとする気持ちを忘れないようにしたいと、ここでお話さ
せていただいたり、デパート等の現場に赴いている私ですが、このサイトＨａｐｐｙ
Ｆｏｏｄで皆様方とコミュニケーションできる幸せをあらためて実感したからです。
今回の講演会に登壇させていただき、このサイトでのＨａｐｐｙをどんどん増やして
いきたい！と心から思いました。その気持ちがあったので、この講演後の、キッチン
会員チーフしゃむとの『講演会＆出版物掲載記念のお食事会』でも、Ｈａｐｐｙモー
ドが全開でした！
これからも皆様から色々と教えていただいて、Ｈａｐｐｙをみつけていきたいと思っ
ていますので、どうぞよろしくお願いします。
しゃむとのお食事会の様子はこちら・・・。
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